消夏宜食麦黄杏

杏，又叫甜梅，因它正巧成熟在麦收季节，故亦叫“麦黄杏”。它是入夏最早上市的鲜果，深受人们青睐。

李时珍说，北方肉杏十分好，红色，大而扁，有金刚拳之称。凡是杏熟时，即可榨出浓汁，涂上盘中晒干，再摩刮下来，和水调麦面吃，是五果类中最常用的调味配料。杏的营养价值很高，钙、磷、蛋白质的含量在水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质，每百克中含胡萝卜素1.79毫克，为苹果的22倍，含维生素C7毫克，除枣和柑橘外在水果中含量最高。

经常适量吃杏，杏干或杏仁，对防癌保健十分有益，杏仁、还有止咳、平喘、润肠、通便之功能。杏，除鲜食外，可制成杏脯、蜜饯、果酱、果酒、果醋等，都是很好健身食品。

红杏的仁既是滋补良品又是珍奇的美食。把它加糖炒酥，放盘里置于酒席上，是一道气味清爽的佳肴；把它磨成粉、制作饮料或加工成“杏仁霜”，可谓儿童和老人的最佳滋补品。

甜杏仁和冻粉搅拌制成的“杏仁豆腐”，是夏季耐用的清凉美肴。杏是心的果，有心脏病的人宜多食用。特别是老人，经常吃杏仁，会让人聪明，老而健壮，心力不倦，并能滋阴生津、宽中下气、软化血管等，实属滋补良药。

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