泡打粉和酵母的区别

在当下社会，很多朋友都喜欢学着做蛋糕、饼干、面包、馒头等食物，这些食物都有一个特点，它们都是发酵食物，在制做的过程中都需要用到有起发作用的发酵物。生活中最常见的发酵物就是泡打粉和酵母粉。虽然它们都有起发的作用，但是它们还是存在很大区别的。下面，小编就带大家来了解一下，泡打粉和酵母的区别有哪些?

泡打粉和酵母的区别一：成分不同

泡打粉和酵母的成分有着很大的不同。泡打粉是由小苏打、酸性粉以及玉米粉，再加上某些化学物质调制而成的，而酵母是一种有益的微生物，它非常天然、营养，几乎不含什么化学物质，相对于泡打粉来说，酵母的健康性和安全性更高。所以，对于孕妇和小孩来说，应该尽量少食用泡打粉做出来的食物。

泡打粉和酵母的区别二：发酵方式不同

泡打粉是化学发剂，在遇水或者加热的情况下，就会发生化学反应，释放出二氧化碳，使食物在短时间内起发，变得蓬松。而酵母是通过微生物的繁殖，将淀粉分解为糊精，进一步分解为葡萄糖、麦芽糖等物质，进而产生大量二氧化碳，使得食物达到发酵的效果。所以，泡打粉和酵母在发酵方式也存在很大的区别。

泡打粉和酵母的区别三：使用方式不同

泡打粉的运用在制作中式包子、馒头或者蛋糕中更为常见，因为泡打粉能让面团快速发酵，在短时间内让面团变得蓬松。而酵母更常运用在西式的面包中，因为它的发酵过程比较慢，而且对于食物的制作的技巧有一定的要求，所以并没有泡打粉使用的方便。

关于泡打粉和酵母的区别主要有上述三种。作为发酵物，泡打粉和酵母都是具有起发作用的，但是两者在成分，发酵方式，以及使用方式上都存在着很大的区别。所以，大家要是正确识别泡打粉和酵母，以便使用时更方便更健康。

当前页面地址：http://www.lmjkw.com/baike/5089.html