黄原胶是什么东西

黄原胶是什么东西?黄原胶又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味，广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业。黄原胶易溶于水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性，遇水会分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

瓜尔胶和黄原胶有什么不同?一般来说瓜尔胶更适用于冷冻的食物，例如冰淇淋或糕点馅料。而黄原胶更适用于烘焙食品，黄原胶是制作酵母面包的好选择。酸含量高的食物(如柠檬汁)会使瓜尔胶失去其增稠性能，含有柑橘的配方最好使用黄原胶或者增加瓜尔胶的用量。

瓜尔胶和黄原胶怎么来的?两种产品之间的差异之一就是他们的来源。瓜尔胶是由一种原产于热带亚洲的种子制作而成的，而黄原胶是由一种叫做野油菜黄单胞菌的微有机体制作而成的。

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